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Prato se espalhou e está presente em outros estados do País

Sucesso nos bares, restaurantes e pamonharias de todo Estado, a Chica Doida foi reconhecida oficialmente como Patrimônio Cultural e Imaterial de Goiás. A lei, de autoria do deputado Coronel Adailton (PRTB), foi sancionada pelo governador Ronaldo Caiado (UB) e publicada no Diário Oficial desta quarta-feira, 13. Segundo a história, a receita teria sido criada há 70 anos em Quirinópolis, município localizado a cerca de 295 km de Goiânia. A base é o milho, e o prato original leva queijo, linguiça e jiló, no entanto atualmente é possível encontrar versões adaptadas com itens como presunto e frango desfiado.

Na justificativa, o parlamentar argumenta que esta é “uma tradicional iguaria goiana, que foi criada há mais de 70 anos pela família do Sr. João Rocha e Dona Petronilha, moradores do município de Quirinópolis, em Goiás, e se tornou um ícone da gastronomia goiana”. O deputado salienta que a comida se espalhou e está presente não só em Goiás, mas também em outros estados do País. “Praticamente todas as pamonharias de Goiânia adotaram o prato em seus cardápios. Várias versões foram criadas por renomados Chefs de Cozinha”, destaca.

Ele complementa que a receita trouxe tanta popularidade para a família de Dona Petronilha que em dezembro de 2020 foi inaugurado em Quirinópolis um mercado público municipal, o qual recebeu o seu nome. Além disso, no local há um quiosque destinado à família, para a comercialização da iguaria na versão original.

Memória

Na proposta apresentada aos pares, o deputado estadual Coronel Adailton narrou como a Chica Doida teria sido gerada em uma fazenda perto de Quirinópolis. A história conta que a iguaria surgiu por acaso, durante uma pamonhada na fazenda. Ainda havia massa de milho para fazer mais pamonhas, mas a palha acabou. Dona Petronilha Ferreira e seu marido, João Batista da Rocha, decidiram então “inventar moda”. Confira a memória completa:

Dona Petronilha Ferreira Cabral e o marido João Batista da Rocha sempre reuniam a família e os amigos numa pamonhada, na Fazenda Cachoeirinha do Rio Preto, município de Quirinópolis. Conta Dona Petronilha que em meados de 1945, numa dessas pamonhadas, a palha acabou. Na dúvida sobre o que fazer com a massa de milho que havia sobrado, recorreu ao marido, que sugeriu que ela inventasse um prato. Dessa feita, Dona Petronilha foi adicionando a massa de milho bastante cebola picada, alho amassado com sal e pimenta malagueta. A massa foi para o forno e dona Petronilha acrescentava água fervendo para ficar no ponto. Depois espetou as sobras de queijo, linguiça e jiló. Cobriu a massa com fatias de queijo e levou para dourar. Serviu o prato bem quente.

Relata Dona Petronilha que entre um gole e outro de cachaça todos saborearam e se deliciaram com o invento. "Que coisa apimentada é essa, gostosa", queriam saber e também batizar o prato. Foi quando seu marido o Sr. João Batista disse: "É uma coisa de doido! Vai se chamar ‘Chica Doida’, em referência a pimenta e em homenagem a Dona Francisca, uma senhora que morava com a família e foi a responsável por acrescentar grande quantidade de pimenta malagueta à receita.

Depois que se mudou para a cidade, já com a família formada, Dona Petronilha virou referência da culinária de Quirinópolis. Passou a receita para as filhas, para as vizinhas e atualmente toda cidade aprecia o prato. Dona Petronilha, hoje com mais de 80 anos de idade, se orgulha em dizer que a Chica Doida é uma receita de sucesso e se popularizou, conquistando espaço nos cardápios de restaurantes e bares da cidade.

Ele entra no lugar de Ismael Alexandrino (PSD), que desincompatibilizou do cargo para concorrer a uma das 17 cadeiras disponíveis para a Câmara Federal

O atual superintendente de Atenção Integral à Saúde, o médico Sandro Batista, deve tomar posse como titular da Secretaria de Estado da Saúde de Goiás (SES-GO) na próxima segunda-feira, 18, a partir das 16 horas. A solenidade está prevista para acontecer na sede da Escola de Saúde, no Jardim Santo Antônio, em Goiânia. Ele entra no lugar de Ismael Alexandrino (PSD), que desincompatibilizou do cargo para concorrer a uma das 17 cadeiras disponíveis para a Câmara Federal.

O Dr. Sandro Rogério Rodrigues Batista é professor Assistente do Serviço de Medicina Comunitária da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Goiás (UFG) e doutor em Ciências da Saúde.

No PSD, o ex-secretário irá compor uma chapa que deve contar também com o deputado federal Francisco Júnior, o ex-deputado estadual Jean Carlo, o vice prefeito de Rio Verde Danillo Pereira e os vereadores Lucas Kitão (de Goiânia), Camila Rosa (de Aparecida) e Cártia Rodrigues (de Formosa), entre outros.