Plantas que nascem no quintal e na calçada viram tema de oficina gratuita em Goiânia

Conhecidas pela sigla PANCs, as plantas alimentícias não convencionais ainda são pouco exploradas pela maioria das pessoas, mas vêm conquistando espaço na gastronomia, na pesquisa científica e em iniciativas de educação alimentar. Encontradas muitas vezes de forma espontânea em quintais, calçadas e áreas urbanas, essas espécies serão tema da oficina gratuita Verdejá, que será realizada nos dias 1º, 15 e 29 de agosto, às 9h, no Coletivo Centopeia, em Goiânia, dentro da programação do ATAC Pro.

A atividade será conduzida pelo chef, educador ambiental e pesquisador de gastronomia Humberto Marra, que propõe uma experiência prática envolvendo agroecologia, culinária e economia criativa. Segundo ele, as PANCs apresentam vantagens tanto pelo cultivo simples quanto pela possibilidade de ampliar a diversidade alimentar.

“As PANCs são de fácil cultivo, não exigindo solos férteis e dispensando o uso de veneno ou repelentes para insetos”, afirma o pesquisador.

Participantes aprenderão identificação e preparo de receitas

Durante os encontros, os participantes terão contato com técnicas para reconhecer espécies de forma segura, aprender formas de reprodução por sementes, mudas e estacas, além de preparar receitas utilizando plantas que ainda não fazem parte do consumo cotidiano da maioria da população.

A oficina é aberta para pessoas a partir de quatro anos. Crianças interessadas em participar deverão estar acompanhadas por um responsável.

Na primeira edição, marcada para este sábado (1º/8), os participantes vão iniciar uma experiência de compostagem doméstica, realizar o plantio de trigo destinado à produção de suco verde, colher ingredientes para uma salada de PANCs e ainda levar mudas de ora-pro-nóbis e joão-gomes para cultivar em casa.

Para o produtor da oficina e integrante da ATAC, Vinicius Gade, ampliar o conhecimento sobre essas plantas é uma forma de valorizar cultura, alimentação e biodiversidade.

“Gastronomia também é cultura, é conhecimento que permite diversificar a dieta no dia a dia. Nesse contexto, ficamos satisfeitos em oferecer uma atividade que mostra o potencial alimentício e nutritivo de plantas como as PANCs”, destaca.

Pesquisas apontam potencial nutricional das espécies

Além do interesse gastronômico, as PANCs também vêm sendo estudadas pela ciência devido à presença de nutrientes e compostos bioativos.

Uma dissertação desenvolvida na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP) analisou a composição nutricional de cinco espécies consumidas no estado de São Paulo: taioba, ora-pro-nóbis, serralha, capuchinha e beldroega.

O estudo identificou características nutricionais distintas entre as plantas. A taioba apresentou altos índices de carotenoides e vitamina C; a capuchinha se destacou pelas concentrações de proteínas, fibras e selênio; enquanto a ora-pro-nóbis apresentou maiores teores de magnésio e manganês.

Para Humberto Marra, algumas espécies também podem estar associadas a benefícios percebidos no consumo cotidiano. “Um exemplo é mastigar cinco folhas de ora-pro-nóbis para acabar com a queimação e azia no estômago”, explica.

Outro levantamento acadêmico publicado pelo Instituto Federal Goiano (IF Goiano) reuniu pesquisas sobre diferentes espécies de PANCs e destacou o interesse crescente por essas plantas devido ao valor nutricional, à presença de compostos bioativos e às possibilidades de uso na alimentação e na tecnologia de alimentos.

Os pesquisadores, porém, ressaltam que ainda existem espécies que precisam ser mais estudadas para ampliar o conhecimento sobre suas propriedades e possíveis aplicações.

O crescimento do interesse pelas PANCs acompanha movimentos ligados à valorização da biodiversidade, à busca por uma alimentação mais diversificada e ao fortalecimento de práticas sustentáveis. Esses temas estarão no centro das atividades propostas pela oficina Verdejá.

ATAC Pro reúne ações de formação cultural e criativa

As atividades do ATAC Pro são gratuitas e as inscrições permanecem abertas enquanto houver vagas disponíveis. O programa é realizado pelo Instituto BR e Prospera, com idealização, curadoria e produção da Associação dos Trabalhadores em Arte e Cultura (ATAC).

A programação reúne mais de 30 palestras e oficinas voltadas à formação cultural e criativa até o final de agosto.

Criada em 2026, a ATAC tem como objetivo fortalecer trabalhadores da cultura, articular iniciativas e ampliar espaços para circulação da produção artística em Goiânia. A associação surgiu conectada a redes independentes que atuam há anos na construção da cena cultural da cidade.

Inscrição

A oficina “Verdejá: PANCs — Plantas Alimentícias Não Convencionais” será realizada nos dias 1º, 15 e 29 de agosto de 2026, sempre às 9h, no Coletivo Centopeia, em Goiânia. A participação é gratuita e as inscrições podem ser feitas pelo link: https://shre.ink/atacpro. As vagas são limitadas e permanecem disponíveis enquanto houver lugares.

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