Conheça a trajetória de Daniel San e o yakisoba premiado que agora ganha novo endereço em Goiânia

Quem passa pela Feira da Lua, em Goiânia, em uma noite de sábado, logo percebe uma fila que se forma diante de uma barraca específica. Mais de 30 pessoas aguardando para provar o yakisoba que, por três anos consecutivos (2022, 2023 e 2024), conquistou o título de Melhor Yakisoba de comida de rua da cidade pelo Festival Gastronômico Curta Mais. À frente do negócio está Daniel San, um cozinheiro que carrega 16 anos de história na feira e que, há dois meses, inaugurou sua primeira filial no Setor Nova Suíça, batizada de Point do Yakisoba Daniel San. A expansão, segundo ele, é apenas o começo de um plano que prevê novas unidades em diferentes pontos da capital.

A relação de Daniel com as panelas começou cedo, ainda na infância, durante o período em que integrava o movimento escoteiro. “Eu era escoteiro e tinha que ter um cozinheiro e eu me prontifiquei. Eu pedi para a minha mãe me ajudar e ela me ensinou. E aí eu fui me apaixonando pela arte”, relembra. 

Anos mais tarde, já adulto, o destino colocou em seu caminho um chef chamado Luiz Cláudio, conhecido como Japa, que lhe apresentou os segredos do preparo do yakisoba. A virada definitiva, no entanto, ocorreu de maneira inesperada. Daniel frequentava como cliente uma barraca da Feira da Lua e observava, admirado, o trabalho de Japa. Até que um dia a proprietária sumiu. Preocupado, ele foi visitá-la e descobriu que ela enfrentava um câncer e não poderia mais trabalhar.  “Eu cheguei lá e ela falou assim: ‘Você não quer me comprar a barraca do yakisoba, não? Eu estou vendendo, porque eu estou doente, eu não vou poder trabalhar mais, e o Japa te ensina’”, conta Daniel.

O acordo foi fechado. Japa cumpriu a promessa e transmitiu a receita. Logo depois, diante de um evento de última hora em que o instrutor precisou se ausentar, Daniel assumiu a chapa sozinho e nunca mais parou. “Eu falo que não fui eu que escolhi o yakisoba, eu fui escolhido. Foi Deus quem encaminhou isso para mim. Porque eu não tenho nada de japonês, eu não tenho família japonesa, eu não tinha o costume de frequentar restaurante japonês nem chinês”, afirma.

Desde então, o cozinheiro desenvolveu sua própria identidade no prato. Aprimorou receitas, criou variações e, acima de tudo, elaborou um molho especial que batizou com um nome carregado de afeto: yakibel. A homenagem é dirigida à mãe, dona Isabel, responsável por ensinar os fundamentos culinários a Daniel e que até hoje o auxilia na preparação do molho na Feira da Lua. “É o famoso molho do yakisoba, que foi premiado, que é em homenagem à minha mãe”, explica.

Atualmente, o Yakisoba Daniel San opera em duas frentes. A barraca original funciona todos os sábados na Feira da Lua, das 16h30 às 22h, sob o comando direto de Daniel. Enquanto isso, no Point do Setor Nova Suíça, localizado na avenida C-255, o atendimento acontece de terça a sábado, das 18h às 23h30. Nas noites de sábado, quando Daniel segue para a feira, sua esposa, Joici Oliveira, assume a liderança da equipe no Point. “Lá na Feira da Lua até hoje faz fila de 30 pessoas todo sábado, eu não largo não lá, é a minha menina dos olhos”, declara o cozinheiro.

O cardápio reflete a variedade que o público busca. Nas duas unidades, os clientes encontram legumes frescos (brócolis, acelga, repolho roxo, repolho verde, pimentão amarelo, pimentão vermelho, cebola e cenoura) combinados a diferentes proteínas. O carro-chefe segue sendo o yakisoba tradicional, que mistura carne e frango e levou os prêmios. Além dele, há opções como o yakisoba de camarão, a versão low carb preparada com espaguete de abobrinha e a alternativa sem glúten, feita com macarrão específico. 

Veja pratos:

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O menu também inclui ceviche, gyoza, frango xadrez e, mais recentemente, panquecas e waffles. Para o dia a dia, Daniel desenvolveu o serviço de delivery e retirada de marmitas, operado sob a marca Cheap Food, com refeições que podem ser fitness ou tradicionais, conforme a preferência do consumidor.

A convivência com os clientes produz histórias que emocionam o cozinheiro. “Eu falo que o Daniel San já virou tiozão. Porque tem clientes que vão lá hoje e estão na faixa dos 10 anos de idade. E as mães falam assim: ‘Eu vim trazer o meu filho para te conhecer, pra te ver, porque quando eu estava grávida, eu estava com desejo, eu vinha comer o yakisoba o tempo todo’”, relata.  A localização na Feira da Lua também atrai visitantes de outros estados, que retornam anos depois em busca do mesmo sabor. “Tem gente que esteve lá muitos anos atrás de viagem e ainda tem aquele gosto do yakisoba na memória e aí voltam lá e falam pra mim ‘Eu vim aqui há tantos anos atrás, eu amei o yakisoba e agora estou voltando de novo’”, conta Daniel.

A parceria com Joici Oliveira surgiu de forma inusitada. Ela foi conhecer a cozinha profissional de Daniel e, depois de um jantar embalado por violão e vinho, os dois não se separaram mais. Juntos há cerca de um ano, eles dividem não apenas a vida pessoal, mas também a rotina intensa do negócio. “A gente acorda falando de trabalho, então se a gente não souber administrar isso, caímos na rotina. A gente tenta administrar isso da melhor forma possível porque a gente tem que trabalhar com alegria, dividir as tarefas”, afirma. Por Joici também ser chefe de cozinha, a dinâmica profissional flui com mais naturalidade. “Tem coisas que eu não preciso me preocupar porque ela já chega na frente”, reconhece Daniel.

Com o Point do Setor Nova Suíça, os planos para o futuro já estão desenhados. “Já estamos há dois meses aqui no Setor Nova Suíça e graças a Deus, cada dia está melhor. Estamos estruturando para cada dia receber mais pessoas”, projeta o cozinheiro. A filial representa o primeiro passo de uma expansão planejada, que pretende levar o molho yakibel e o yakisoba com toque goiano a novos bairros da capital. 

Enquanto isso, a barraca da Feira da Lua permanece como o coração do negócio, reunindo semanalmente uma legião de clientes fiéis e turistas curiosos que ajudam a escrever mais um capítulo dessa história que começou com um escoteiro apaixonado pela arte de cozinhar.

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