Últimas notícias
Elder Galdino vem em segundo lugar, com 18,6% das intenções de voto, seguido por Renato Ribeiro com 7,4% e Maria Moura, com 2%
O Bem Dito, um queijo goiano de casca levemente firme e massa extremamente cremosa, alcançou reconhecimento internacional ao ser premiado em um campeonato mundial. Originário de Piracanjuba, esse queijo é fruto do aprimoramento de uma receita ancestral, transmitida de geração em geração na família do criador.
Utilizando técnicas francesas, o Bem Dito é elaborado a partir de leite "cru" e passa por um processo de maturação em câmara fria, mantida a cerca de 12°C por até 45 dias.
“O Bem Dito é um queijo autoral, receita de família, de massa mole e leite cru, maturado por até 40 dias sob refrigeração. Como era produzido pela família, não era comercializado. Foi então que surgiu a ideia de maturar o queijo para agregar valor ao produto. Comecei a fazer cursos de maturação, primeiro em Minas Gerais, e depois na França, que foi o divisor de águas para a nossa produção. Com esses ensinamentos, conseguimos chegar no Bem Dito", explicou Fabiano Dias Martins, criador do queijo, em entrevista ao Jornal Opção.
O compromisso com o bem-estar do gado é um dos pilares fundamentais para garantir a qualidade do leite utilizado na produção. Adotando a abordagem da "cultura do gado feliz", os animais são tratados com cuidado e não são separados das vacas, recebendo acompanhamento veterinário regular e cuidados específicos.
Desde sua criação em 2017, o "Bem Dito" acumula prêmios em competições nacionais e internacionais. Recentemente, recebeu medalhas de prata e bronze no 3º Mundial do Queijo do Brasil, realizado em São Paulo, destacando-se tanto na versão maturada por 30 dias quanto por 45 dias.
“Recebemos medalha de bronze em 2019 no mundial do queijos em Araxá-MG, medalha de prata para queijo frescal e bronze para maturação 30 dias no mundial de queijos em São Paulo, em 2024”, comemorou Fabiano.
Fabiano Dias, responsável pelo sucesso do queijo, investiu em cursos e intercâmbios nacionais e internacionais para aprimorar a receita familiar. Colaborando com outros produtores e buscando constantemente a excelência, ele refinou a textura, cor e sabor do "Bem Dito", atendendo aos paladares mais exigentes.
“A França é famosa por seus queijos, conhecidos no mundo inteiro. Então, procuramos trazer um pouco dessa técnica e tradição para aprimorar nosso queijo, e o resultado foi fantástico. Uma combinação de temperatura e umidade, aliado a técnicas de maturação, podem nos surpreender”, detalhou Fabiano.
A produção do "Bem Dito" é uma empreitada familiar, com Fabiano Dias trabalhando ao lado de sua filha e outros colaboradores. O cuidado com o gado, a ordenha diária e a manutenção da pastagem, combinada com técnicas de intercalação com árvores para promover o bem-estar animal, são aspectos essenciais do processo.
“São os queijos fabricados artesanalmente, a partir de leite recém-ordenhado e não pasteurizado. Tem características próprias, a partir do terroir da região, que envolve desde a pastagem, clima, temperatura, e época do ano. São diversos fatores que o tornam mais rico”, disse Fabiano.
Rigorosas técnicas
A maturação do queijo segue rigorosas técnicas francesas, com controle preciso de temperatura na câmara fria. Embora o período ideal seja de até 45 dias, o "Bem Dito" já pode ser apreciado após 30 dias de maturação. O uso de leite recém-ordenhado confere um diferencial notável ao produto, realçando seu sabor e qualidade.
“Não se faz um bom queijo de leite cru se não tiver um leite de excelente qualidade. Se o leite não for bom, você não terá um “queijo”, terá problemas durante a maturação. Então, é muito importante os cuidados com a saúde dos animais, a higiene durante a ordenha e a produção”, explicou Fabiano.
O compromisso com o bem-estar animal é em todas as etapas do processo de produção, desde o curral até os cuidados veterinários regulares. Essa atenção aos detalhes resulta em um produto final excepcional, apreciado por consumidores exigentes.
Com um preço médio de R$ 50 por peça, o "Bem Dito" está pronto para ser desfrutado. Fabiano Dias orienta os clientes sobre as melhores formas de apreciar esse queijo premiado, destacando sua versatilidade e sabor único.
Leia também:
Recentemente, um vídeo de uma pregação de Lucinho na Igreja Batista da Lagoinha se tornou viral nas redes sociais, onde ele mencionou ter beijado a filha na boca enquanto ela estava "distraída"
Desde 1989, essas instituições gozam de autonomia financeira, estabelecida por um decreto estadual que determinou que seus orçamentos representassem 9,57% da arrecadação do ICMS do Estado, estimada em R$ 14,6 bilhões para o ano atual
Com concentração no Centro Espírita São Miguel Arcanjo, a partir das 16h, procissão segue até a Praça Cívica. Confira o percurso
A gravação das pílulas sinaliza que Eerizania tem corrido para fortalecer seu nome, conseguindo manter, assim, o apoio do governador
O governador Ronaldo Caiado (UB) apresentou essa iniciativa aos empresários, buscando financiamento integral do setor privado para a obra, estimada em R$ 12 milhões
1º ministro vista País para estreitar relações entre o Brasil e Japão
Documento digital passa a certificar oficialmente a vontade da pessoa em ser um doador de órgãos
Edição do 4º Salão de Arte em Pequenos Formatos/2024 deste ano propõe explorar a "elasticidade poética" dos trabalhos artísticos
Federação de Xadrez do Estado de Goiás (Fexeg) aponta os campeões goianos dos últimos 40 anos
Idoso foi preso momentos depois do crime. Uma terceira pessoa precisou ser hospitalizada após ser baleada
Dados inéditos foram revelados pelo Censo Demográfico 2022 e divulgados nesta sexta-feira, 3
Autor confesso se entregou a polícia após o crime. A vítima, de 59 anos, foi socorrida em estado grave
ONG aponta que a subida do País foi devido à saída de Jair Bolsonaro, cujo mandato foi marcado por uma forte hostilidade contra jornalistas