Curso Vinhos sem Segredos por Francisco Araújo
Sommelier do restaurante Coco Bambu oferece curso sobre vinhos
Vinho sem segredo
Consumidor deve devolver o vinho quando estiver “vinagrado” ou “rolhado”
Por vezes, os aromas que o vinho exala lembram papelão ou pano de chão molhado. O especialista identifica o problema por meio da rolha. Em geral, o vinho está muito comprometido
Degustação é provar com atenção
É preciso conhecer a uva? Sim. Mas é crucial conhecer quem produz o vinho. É preciso saber também como e onde o vinho é produzido
Escândalo: champanhe Veuve Clicquot com “excesso” de açúcar! Não, ao menos no século 19
Veuve Clicquot encontrado no fundo do Báltico, depois de 170 anos de envelhecimento, continha “excesso” de açúcar. Parecia Coca-Cola. O primeiro champanhe brut é de 1846
A uva Zinfandel resulta num bom vinho. Pode ser usada para produzir vinhos brancos, rosés e tintos
Na Itália, chama-se a uva de Primitivo e, nos Estados Unidos, de Zinfandel. Trata-se da mesma uva, mas os vinhos são diferentes, dados o meio ambiente e o clima
Chateaux Petrus é um dos vinhos mais raros. O que fazer com falsificação e deterioração de vinhos?
Há quem diga que tomou vinhos das marcas Romanée-Conti e Pera Manca de safras que não existem. Um sommelier atento por detectar fraudes e vinhos com problemas
Deve-se guardar a sobra dos vinhos na ou fora da geladeira?
Depois de aberta a garrafa, o vinho pode ficar na geladeira por dois ou três dias e é importante colocá-lo em garrafas menores
Um guia sintético de qual vinho se deve tomar com cada tipo de comida
Lembre-se: o importante mesmo é o corpo dos vinhos — não a sua cor
Garçom precisa aprender a apresentar o vinho com informação básica e precisa e até abrir a garrafa
Um garçom atento, bem informado e seguro às vezes é a porta aberta para fidelizar a clientela que aprecia vinho
Tomar vinho e estudar a respeito são caminhos incontornáveis para se tornar um sommelier
Importadores e donos de adegas e de restaurantes precisam investir mais em informação sobre vinhos. É provável que o comércio tende a se expandir
É possível consumir um vinho brasileiro de qualidade pagando de 50 a 100 reais
O produto nacional tem qualidade, mas a informação a seu respeito não é das melhores e o consumidor tende a avaliá-lo desfavoravelmente em comparação a vinhos chilenos e argentinos
O Brasil tem excelentes vinhos; o que falta é divulgação de qualidade
No Brasil temos vinhos bons, o que se precisa é de mais divulgação, principalmente da parte dos produtores. A divulgação é escassa tanto por parte dos donos de vinícolas quanto dos lojistas
