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O restaurante Maido, de Lima (Peru), foi eleito o melhor restaurante do mundo no World’s 50 Best Restaurants 2025, durante cerimônia realizada na noite de quarta-feira, 19, em Turim, na Itália. O evento ocorreu no Lingotto Fiere, tradicional centro de congressos que também abriga feiras como a Artissima e o Salão Internacional do Livro.

O Brasil voltou à lista principal com o Lasai , do Rio de Janeiro, na 28ª posição. O chef Rafa Costa e Silva celebrou emocionado: “Não esperava, não esperava de jeito nenhum”, disse após escalar 30 posições em relação ao ano anterior. Na lista contínua (do 51º ao 100º lugar), figuram ainda os brasileiros: A Casa do Porco, Tuju, Evvai e Oteque.

O Maido, comandado pelo chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura , já foi um dos grandes destaques da cena latino-americana e agora alcança o topo do ranking global. Além do Maido, completam o top 5 :

2. Asador Etxebarri (Axpe, Espanha)
3. Quintonil (Cidade do México, México)
4. DiverXO (Madri, Espanha)
5. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)

Prêmios especiais

Durante a cerimônia, diversos prêmios paralelos também foram entregues:

  • Bolsista 50 Melhores Restaurantes : Angélica Ortiz (Colômbia)
  • One to Watch : Khufu’s (Cairo, Egito), entregue por Virgílio Martínez
  • Prêmio Restaurante Sustentável : Celele (Cartagena, Colômbia)
  • Melhor confeiteiro : Maxime Frédéric (Cheval Blanc, Paris)
  • Melhor sommelier : Mohamed Benabdallah (Asador Etxebarri)
  • Melhor chef mulher : Pichaya “Pam” Soontornyanakij (Tailândia)
  • Chef do ano : Albert Adrià (Enigma, Barcelona)
  • Ícone da gastronomia : Massimo Bottura e Lara Gilmore (Itália)

A lista foi elaborada a partir de votos de 1.120 especialistas internacionais , entre chefs, críticos e jornalistas gastronômicos. A edição de 2025 incluiu estabelecimentos de mais de 40 cidades.

Entre os destaques regionais:

  • Melhor da América Latina : Maido (Peru)
  • Melhor da América do Norte : Quintonil (México)
  • Melhor da Europa : Asador Etxebarri (Espanha)
  • Melhor da Ásia : Gaggan (Tailândia)
  • Melhor do Oriente Médio e Norte da África : Trèsind Studio (Dubai)
  • Melhor da África : Nenhum africano entrou no top 50, novamente.

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