“Pizza é minha arte”: jovem que trabalha em pizzaria de Goiânia se classifica para competição na Itália

O jovem pizzaiolo Gabriel Fraccheta foi selecionado para participar do Campionato Mondiale dela Pizza, que acontece na cidade de Parmo, na Itália. A competição que acontece entre os dias 14 e 16 de abril deve reunir cerca de mil participantes de mais de 50 países. Gabriel foi classificado após conquistar o 3º lugar no Selections Brasil, etapa decisiva para os competidores.

Ao Jornal Opção, Fraccheta explicou que a competição tem critérios bem burocráticos e que precisam ser seguidos a risca. Segundo ele, como a pizza napoletana é um patrimônio cultural, ela deve ser protegida. “Essa proteção vem com os disciplinários, que são as leis, as regras e as ordens. As medidas também  você tem que seguir para fazer uma verdadeira pizza napoletana”, explicou.

O tempo de forno, a refrigeração da massa, os ingredientes, quanto deles foi usado, e tamanho da bola da massa também influenciam na nota de classificação.

Gabriel declarou estar muito feliz em representar Goiás e o Brasil no campeonato internacional. “É importante a gente representar não só o nosso país, mas como a cidade onde a gente está e elevar um pouco o nível do Brasil para esse tipo de evento, porque lá a maioria é composto por italianos no ranking, tanto que, se eu não me engano, nenhum brasileiro nunca pegou o pódio. A posição máxima de um brasileiro foi 36º ou 46º, se eu não me engano”, explicou.

O começo

Pizzaiolo há sete anos, o jovem relata que sempre gostou muito de criar e começou a fazer pizza enquanto trabalhava de garçom. “Eu comecei a fazer pizza e enxergar não só como um anel de massa, mas a oportunidade de me expressar, de criar coisas e conseguir contribuir de alguma forma”, disse a resportagem do Jornal Opção.

Fraccheta conta que ao começar a produzir e estudar sobre pizza, ele viu que poderia deixar um legado e um pedaço de sua essência em cada fatia. “Eu queria deixar uma marca, deixar um pedaço meu ali, como se fosse uma arte mesmo, porque, pra mim, a pizza é uma arte e eu enxergo a massa como um quadro onde eu posso me expressar”, contou.

O jovem também relatou que é extremamente gratificante quando tudo começa a acontecer e a dar certo. Segundo ele, tudo é resultado de sua persistência. “Eu acho que um bom destaque é a persistência, para também servir como um exemplo para quem está querendo competir. Às vezes, quem não se sente encorajado ou talvez tenha tentado e não conseguido, eu acho que vale a pena sempre continuar tentando.

Atualmente, Gabriel Franccheta é cheff pizzaiolo, na Nostra Pizzeria, em Goiânia.

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