Livro de goiana é selecionado para o Gourmand Awards, o “Oscar da Gastronomia”

*Colaboração de Bárbara Ferreira

De uma fazenda histórica no interior de Goiás para o palco internacional da gastronomia, a trajetória de Telma Lopes Machado, autora do livro “Telma da Babilônia: Receitas com Memória”, é uma verdadeira celebração da cultura e da tradição culinária brasileira. Aos 75 anos, a chef goiana teve seu trabalho selecionado para o Gourmand Awards, considerado o maior prêmio de gastronomia do mundo, nas categorias mulher-chefe e comida da fazenda à mesa.

Nascida e criada em uma fazenda de mais de 225 anos, Telma aprendeu a cozinhar observando a mãe e as antecessoras da família. “Na fazenda, se você queria comer um frango, tinha que correr atrás do frango, matar o frango e preparar. Tudo era feito ali”, recorda, em entrevista ao Jornal Opção. Desde cedo, a cozinha não era apenas um espaço de preparo de alimentos, mas de aprendizado e memória afetiva. Conhecida carinhosamente como Telma da Babilônia, ela lembra das pamonhadas da infância, das hortas fartas e das receitas passadas de geração em geração.

O livro Telma da Babilônia: Receitas com Memória vai além das receitas tradicionais. Cada prato é acompanhado de histórias pessoais e culturais, explicando, por exemplo, a presença do pequi na gastronomia goiana ou a origem do empadão com guariroba. “A comida faz parte da história”, afirma Telma, que também comanda o Café Sertanejo, em sua propriedade, um espaço que resgata a culinária típica da região com influências indígenas, africanas e portuguesas.

A seleção para o Gourmand Awards representa uma honra inédita para a autora, cujo trabalho foi indicado entre 930 concorrentes de 175 países. “Eu estou encantada, é uma honra para mim. É meu primeiro trabalho, mas cheio de memória e história”, celebra Telma. A cerimônia de premiação acontece no final de novembro de 2025, em Paris, e os vencedores podem receber o título de Best in the World, um reconhecimento que frequentemente impulsiona carreiras e gera repercussão internacional.

A autenticidade das receitas, muitas provenientes do quintal da fazenda e de métodos tradicionais, é o que diferencia o trabalho de Telma. “A única coisa que compro no supermercado é farinha de trigo, mais mandioca, milho, fubá, polvilho e frutas. Todo o resto é do quintal ou do vizinho”, explica. Pratos como o macarrão de folia com carne de lata e carne de porco na banha e a galinhada com frango caipira refletem essa valorização da comida da terra à mesa.

Dona Telma da Babilônia é, portanto, não apenas uma cozinheira, mas uma guardiã da memória gastronômica goiana. Com sua história e suas receitas, leva agora o sabor de Goiás ao reconhecimento mundial, transformando ingredientes simples em símbolos de cultura e tradição.

O livro foi patrocinado pelo Programa Goyazes da Secretaria de Cultura de Goiás (Secult).

Gourmand Awards

Criado em 1995, o prêmio é chamado de “Oscar” gastronômico e reconhece conteúdos sobre comida e bebida por todo o mundo. O conteúdo vai desde impressos a digitais, pagos ou gratuitos, com editoras ou independentes, públicos ou privados, grandes ou pequenos. A ideia da iniciativa é promover o reconhecimento para esses projetos.

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